Отзывы

Рецепт салата Оливье с курицей

Без салата «Оливье» наши соотечественники не мыслят праздника. Несмотря на то, что рецепт нынешнего блюда и так весьма далек от оригинала, домашние хозяйки продолжают экспериментировать и с ингредиентами и со способом подачи. В качестве основного ингредиента сейчас берут не только привычную колбасу, но и куриную грудку, язык, сердце, куриные желудочки и даже соленую красную рыбу. Вот уж поистине создал Люсьен Оливье кулинарный шедевр: в каком бы виде не приготовили легендарный салат, все равно будет вкусно.

А задумывалось все совсем не так. Люсьен Оливье, французский повар и владелец трактира «Эрмитаж» в Москве, придумал блюдо, которое первоначально даже и не называлось салатом, а носило название «Майонез из дичи». Для него брали филе куропаток, рябчиков, рядом выкладывали ломтики языка и раковые шейки, политые соусом. В центре блюда повар поместил горку из картофеля с яйцами и огурчиками. По замыслу кулинара, эта часть композиции предназначалась только для красоты, а не для поедания. Впечатлительный француз пришел в ужас, когда наблюдал, как посетители перемешивали все составляющие композиции, превращая их в кашу.

Увидев такое пренебрежение к своему творению, Оливье в следующий раз демонстративно перемешал все компоненты блюда, обильно заправив майонезом. Успех был ошеломительный! Салат стал главной приманкой ресторана и фирменным блюдом повара.

С тех пор состав знаменитого салата неоднократно менялся и продолжает меняться до сих пор. Свою версию предлагаю и я.

Ингредиенты:

салат оливье

  • 1 куриное филе (около 300 г);
  • 1 большой маринованный огурец или несколько маленьких;
  • 2 картофелины;
  • 3 яйца;
  • 1 банка зеленого горошка;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 180 г. майонеза;
  • соль;
  • перец по вкусу.

Приготовление

Отварить вкрутую яйца, почистить и мелко нарезать. Картофель отварить в мундире, отварить морковь, почистить и измельчить.

салат оливье с курицей

салат оливье с курицей рецепт

рецепт салата оливье с курицей

Куриное филе сварить до готовности в соленой воде. Нарезать немного крупнее, чем все остальные компоненты салата.

готовим салат оливье

Маринованные огурцы мелко нарезать, лук мелко нарубить.

как приготовить салат оливье

как приготовить салат оливье с курицей

Соединить вместе все ингредиенты, перемешать их, посолить по вкусу, добавить перец, зеленый горошек и заправить майонезом.

салат оливье с курицей

Выложить на блюдо, нанести сверху сетку из майонеза.

салат оливье


Оставить комментарий

Голосование

Голосуйте
за лучший прибор
Аэрогриль
Хлебопечка
Мультиварка
Пароварка
Кухонный комбайн
Микроволновка

Еще рецепты: