Закваски для йогурта — домашнее приготовление
У многих возникает вопрос: зачем делать йогурт дома, если его можно приобрести в магазине? Ответ очевиден: только натуральный домашний йогурт насыщен всеми полезными лактобактериями, бифидобактериями и другими незаменимыми для организма микро- и макроэлементами. Он не содержит никаких химических добавок, красителей, консервантов и стабилизаторов, которые способствуют долгому сохранению продукта, в отличие от йогуртов, которые сегодня продают в магазинах. Натуральный продукт имеет срок годности не более 5 дней.
В состав натурального йогурта входят всего два компонента – натуральное молоко и закваска (продукт, содержащий полезные для организма живые бактерии). Именно благодаря этим двум компонентам можно запастись витаминами, сделать основу для многих блюд, салатов, десертов, а также омолодить кожу.
Многие думают, что процесс приготовления йогурта в домашних условиях очень долгий и сложный, но это совершенно не так. Готовить йогурт дома очень интересно и просто. В помощь придут готовые закваски, которые можно приобрести в аптеке, ссылаясь на отзывы знакомых, и йогуртницы. Вместо йогуртницы также можно использовать термос, микроволновую печь или духовку. Молоко для натурального йогурта необходимо обязательно брать пастеризованное, ведь только оно не содержит постороннюю микрофлору.
Виды заквасок для йогурта
Придя в аптеку сразу можно наткнуться на множество разных заквасок для йогурта. Это и «Наринэ», «Бифидумбактерин», «Эвиталия», и «Лактобактерин», Vivo и многие другие. Какую же из них выбрать? Во-первых, можно послушать отзывы знакомых и купить ту, какой пользуются они. А можно выбрать «свою».
Любая из этих заквасок содержит живые полезные бактерии, которые способны к размножению. Йогурты, приготовленные на основе закваски «Наринэ», обладают противовоспалительным действием, нейтрализуют негативные воздействия лекарственных препаратов, активизируют процесс очищения организма, стимулируют выработку интерферона, а также восстанавливают иммунную систему организма. Продукты на основе этой замечательной закваски не только насытят витаминами, но и помогут улучшить деятельность сердечно-сосудистой и нервной систем, а также как нельзя лучше подойдут беременным.
«Эвиталия» – закваска, содержащая более 4 миллиардов живых организмов, а также витамины А, В1, В2, В6, В12, С, Е, магний, кальций и железо. Кроме этого «Эвиталия» содержит естественные антиоксиданты, которые препятствуют старению организма, и обладает противовирусным воздействием. Закваска «Бифидумбактерин» является источником бифидобактерий. Этот чудодейственный продукт наполнит организм витаминами, силой и энергией. Его рекомендуется употреблять даже новорожденным детям.
Где купить закваску для йогурта в Москве и других городах
Купить закваску в Москве и в других городах очень часто можно в аптеках. Многие сети реализуют различные виды заквасок для йогурта от различных производителей. Также всегда можно купить в интернет-магазинах, или найти дешевле через Авито ру.
Татьяна пишет:
Январь 30th, 2013 в 19:01
А я покупаю в Кефир-НН. У нас в городе самый лучший сайт. и выбор большой есть 5 видов заквасок,в том числе для сыра и кваса,лактина,генезис и виво. Мне больше всех нравятся генезис,у них и цена ниже и качество супер. Делаю на 2-3 литра молока в банке и на батарею. Вкус не забываемый. Дети пьют с огромным удовольствием. А если перемещать с домашним викторешным вареньем или любым другим,вообще супер. А ещё с мюслями и для творожной массы….. супер!))) И главное у меня сил прибавилось и настроение отличное. Обожаю домашний йогурт!)))
тамара пишет:
Февраль 4th, 2013 в 14:25
я йогурт делаю в мультиварке довожу молоко до кипения/покупаю пастеризованое/но не кипячу остужаю до 38 гр добавляю разведёное в тёплом молоке эвиталию/покупаю в аптеке/закрываю мультиварку и оставляю на 6-8 часов можно вместо закваски использовать готовый покупной йогурт без добовок я покупаю биомакс или активию
Бору пишет:
Февраль 5th, 2013 в 11:15
Я для себя сделала выбор — закваски покупаю в магазине «Доктор Закваскин»! Использую и Лактина, и Генезис! Эвиталия и Лактевия остались в прошлом — тогда на нашем рынке не было болгарских заквасок!
Диетологи рекомендуют чередовать кисломолочные продукты и обязательно кушать все — и йогурт, и кефир, и сметану, и творог, и ряженку. В «Доктор Закваскин» — 17 видов заквасок! А еще каждому за первый заказ дарят тканевый мешок для отжима творога! Супер удобный! О марле я уже забыла!
Марина пишет:
Февраль 6th, 2013 в 8:03
Я живу в НижнемНовгороде. раньше тоже через кефир нн покупала. теперь у них точка открылась на гордеевке в ТЦ Шайба,рядом с ГУМом. они там на 2 этаже,хотя по моему скорее на 2,5этаже
.беру там генезис закваски.всех больше нравится.а еще там эвитон есть. все хочу опробовать!:)
Катерина пишет:
Март 9th, 2013 в 13:18
Я заказываю в интернет-магазине lactoline/ Они продают закваски Генезис, а недавно еще и итальянские появились — Лактоферм ЭКО.Очень нравятся и те, и другие!
Мария пишет:
Апрель 9th, 2013 в 12:56
Пользуюсь ТОЛЬКО Лактиной!
Перепробовала все!
На Лактине — самый вкусный продукт, да и спецы говорят, сто она гораздо качественнее других.
Заказываю на сайте «Свой йогурт», в моем городе есть их представительство (во многих городах есть)
Таня пишет:
Апрель 9th, 2013 в 13:20
А я своим готовлю на закваске Лактина, делаю в йогуртнице Бранд на ультрапастерилизованном 2,5% молоке. Все продукты получаются очень вкусные, такие нежные, домашние в восторге. Про магазинный йогурт забыли
Марина пишет:
Апрель 11th, 2013 в 8:26
Нет,не согласна с Вами. самые лучшие закваски-genezis/ Мы всей семьёй делаем йогурт только на них. Перепробовали все возможные,в том числе лактину,лучше генезис всё таки нет. Огромный выбор,качество отличное и цена существенно ниже. Делала на 3 литра молока,получился такой густой,что даже ложка стояла,а с лактина почти всегда жидкие получаются если объём больше 1,5 литров,в 90% случаев. У нас семья большая нам 1 литра мало! И думаю это хороший показатель их качества. брали в разных магазинах,так что не правильное хранение исключено.
Мария пишет:
Апрель 11th, 2013 в 8:47
Мне Генезис по вкусу не нравится — все время кислит, даже если делаю не долго.
Да и пакетики похожи на «подделки» какие-то.
А про Лактину — не правда! У меня трое детей — делаю на 3 литра обычно — все отлично с 1 пакета!
Тут дело вкуса конечно
) Но имхо, Лактина с Генезисом не сравнима: Генезис кислый, плохо растворяется, и на мой взгляд, не такой вкусный.
Насчет густоты Генезиса — недавно на статью наткнулась, в которой написано, что густота — это не всегда хорошо.Вот, почитайте:
http://www.svoyy.ru/about/%D0%9A%D0%B0%D0%BA%20%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C/how-to-distinguish-the-quality-of-the-leaven.php
Таня пишет:
Апрель 11th, 2013 в 9:10
Мне тоже Генезис не нравится, первый раз делала кефир- все по инструкции, получился кислый, да и консистенция не ахти, пить не стали истратила в выпечку, больше этот Генезис даже пробовать не хочу.
Алена пишет:
Апрель 11th, 2013 в 9:17
Давно уже пользуюсь только Лактиной. Именно ее ест ВСЯ моя семья. Приятная консистенция, не кислая, нежная.
Генезис и прочие — малыш не ел. Да и у меня возникало подозрение, что они будто с загустителями. Теперь понятно в чем дело…
Бору пишет:
Апрель 11th, 2013 в 11:52
Это называется — на вкус, на цвет — товарищей нет!
Закваски качественные и Лактина, и Генезис! Выпускают ведущие болгарские производители. Пожалуйста, поаккуратнее с ярлыками — типа «подделки» — на территории России есть два официальных представителя Генезиса, можете пообщаться с ними!
Я сама, да и мои знакомые используем обе закваски. Более того, у знакомой ребенок посещает частный детский сад, там детишкам готовят все кисломолочные продукты на Генезисе.
По вопросу получается- не получается: вот я перевела десятки литров молока, пытаясь с японской закваской Мейто приготовить домашний сыр! Не получается! А Интернет пестрит рецептами — делайте, все просто! Следуя Вашей логике — мне надо обвинить производителя закваски!
Мария пишет:
Май 4th, 2013 в 18:53
Раньше считала, что лучше лактины заквасок нет. Потом родственники с Украины посоветовали попробовать виво, которое у них там пользуется огромной популярностью, а у нас еще только раскручивается. Сделала заказ через сайт zakvaski.com.. доставили в тот же день! Приятный молодой человек еще и проконсультировал.. Была приятно удивлена! По вкусу йогурт и кефир очень нежные, домашние, напомнило вкус из детства! К тому же, как я узнала — это единственные легально разрешенные закваски детям с 6 месяцев!
Бору пишет:
Май 11th, 2013 в 16:06
Мария, кем, интересно, легально разрешенные?