Рецепт пирога с форелью
От многих хозяек приходилось слышать, мол, совсем не умею дрожжевое тесто готовить или кому-то даже страшно начинать.
Но мне кажется, это чисто предрассудки. Т.к. в большинстве случаев (если придерживаться рецептуры, конечно) оно получается всегда.
Да и времени оно не отнимает много, пока оно подходит можно заниматься своими делами. Или готовить продукты для начинки к пирогу, как в данном случае.
Это очень вкусный, сытный и красивый пирог – его запросто можно приготовить на праздничный стол.
Для приготовления теста нам потребуется:
- мука – 500 г;
- молоко – 250 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 50 г.;
- сахар – 1.5 столов. ложек;
- соль – 0.5 чайной ложки;
- дрожжи – 2 ч.л.;
- растительное масло для смазывания чаши мультиварки.
Молоко слегка подогреть, взбить с яйцом, солью, сахаром. Молоко не должно быть горячим, только слегка теплым, иначе дрожжи «сварятся» и тесто не поднимется.
Сливочное масло растопить остудить до комнатной температуры. Добавить в молоко.
Дрожжи смешать с мукой и постепенно замешивая, добавлять в жидкие ингредиенты. Вначале с помощью лопатки, затем и руками замесить однородное, эластичное, не слишком тугое тесто.
Чашу мультиварки смазать растительным маслом, положить наш колобок.
Выбираем режим «тесто».
У меня специально такого режима нет, но есть мультиповар, где устанавливаем минимальную температуру – 35 градусов. Честно признаться, даже на этих 35 градусах мультварка нагревает очень сильно. Поэтому нельзя все 1.5. часа при включенной мультиварке тесту подходить.
Я ставила 5 минут. За это время она достаточно для теста нагревается. После этого выключаю ее совсем. Она прекрасно держит тепло с закрытой крышкой. Спустя минут 40 (крышку не открывать) проделываем то же самое. Нагреваем 5 минут и выключаем. В общей сложности тесто должно подходить от полутора до двух с половиной часов. За это время 1-2 раза обминаем тесто, выпускаем лишние «газы».
За время пока подходит тесто, занимаемся подготовкой начинки.
Начинка:
- Форель – 500 г.;
- Помидор – 1 шт.;
- Сыр моцарелла – 150 г.;
- Болгарский перец – 1 шт. (Я взяла по половинке двух разных цветов);
- зелень – укроп, петрушка;
- Приправа Прованские травы;
- Яйцо, а точнее желток для обмазывания.
Форель хорошо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, вытаскиваем все косточки с помощью пинцета. Нарезаем небольшими кусочками.
Помидоры и сыр моцарелла нарезаем кружочкам.
Болгарский перец тонкой соломкой.
Мелко рубим зелень.
Раскатываем тесто в круг толщиной 0.7мм. Выкладываем на смазанный маслом противень.
Отступая пару сантиметров от края, выкладываем по кругу кусочки форели. Оборачиваем их краем теста и защепляем.
Далее нарезаем этот обернутый край кусочками 3-4см и каждый переворачиваем «рыбкой вверх».
В середину нашего «цветка» выкладываем начинку.
Оставшуюся форель, болгарский перец, зелень помидоры. В конце накрываем начинку кружочками моцареллы.
Сверху присыпаем прованскими травами.
Последний этап перед отправкой в духовку – смазать тесто желтком.
В разогретую до 180 градусов духовку ставим на 30 минут.
Готово!
Угощайтесь на здоровье.
