Банановый кекс на йогурте
Что может быть лучше нежного бананового кекса и чашечки свежезаваренного чая? Только чашечка кофе со сливками и банановый кекс! Кексы готовить просто и очень быстро. Поэтому, прежде чем приступить к созданию теста, нужно поставить разогреваться духовку. Будет достаточно 180 градусов. Сразу скажу, что йогурт у меня домашний. Обычно к концу срока годности остаётся 1-2 баночки йогурта и из него я делаю кексы или панкейки. Йогурт не слишком сладкий и с ванилькой, но можно взять любой другой (подойдёт даже питьевой).
Итак, нам понадобятся такие ингредиенты:
- 300 мл йогурта;
- 2 спелых банана;
- 2 яйца;
- 1-1,5 стакана сахара;
- 3 стакана муки;
- 1 пачка сливочного масла или маргарина;
- 1 ч. л. соды, гашеная уксусом;
- щепотка соли.
Рецепт приготовления
Хорошенько взбиваем яйца с сахаром и солью. Необязательно дожидаться пока сахар полностью растворится достаточно, чтобы объём смеси немного увеличился. Добавляем йогурт. Ставим топиться масло, а пока оно топится, разминаем бананы вилкой до состояния однородного пюре. Добавляем банановое пюре к взбитым яйцам и постепенно всыпаем муку. Муку лучше просеять, так кексы получатся воздушнее и нежнее. Тесто получается достаточно густым поэтому, как только становится тяжело его перемешивать, вливаем растопленное масло. Хочу заметить, что от качества масла или маргарина зависит вкус наших банановых кексов. И в самом конце аккуратно вводим гашеную соду. Вот и всё! Тесто готово отправляться в духовку. Оно очень эластичное и блестящее, благодаря маслицу, так и хочется съесть! Из такого количества теста обычно у меня получается один большой кекс (в форме с конусом посередине) и 8-10 маленьких кексов. Форму нужно обязательно смазать маслом, иначе достать кексы будет сложно. В духовке маленьким кексам нужно провести 20-30 минут, а большому — около сорока. Румяная корочка — сигнал к вытягиванию! Но и зубочисткой проверить тоже не помешает.
Небольшой секрет: такие кексы можно приготовить без использования миксера или венчика. Обычная столовая ложка справится с лёгкостью. Но выдержат ли руки?
Вкус кексов превзойдет ожидания, несмотря на такую простоту в приготовлении. Налейте чашечку чая и насладитесь чудесной выпечкой!
